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如何分辨出橡木酒桶陈酿出来的是葡萄酒呢
日期:[2018-3-26 11:27:28]   文章录入:   共阅[225]次
  如何才能分辨出橡木酒桶陈酿出来的葡萄酒呢?可以通过以下最简单的逻辑来判断。
  1、香气强度
  真正在橡木酒桶里陈酿过的葡萄酒不会有赤裸裸的橡木味,而是通过橡木的毛细孔缓慢发酵而形成的各种香味,以及与橡木中单宁相互融合的圆润单宁味。不论是在全新法国橡木酒桶陈酿18个月或是24个月,真正的好酒断然不该让人闻到赤裸裸的橡木味道。如果可以闻到突出的橡木味,估计并没有经过橡木酒桶典藏,而是直接在不锈钢发酵槽里加入了橡木条、橡木块、橡木片,或者更廉价的"葡萄酒味精"--橡木粉。
  2、香气类型
  经过新橡木酒桶熟成的葡萄酒通常会出现这些香气:青椒味、胡椒味、奶油味、黑巧克力味。数月的橡木存放,可以获得青椒味或者一点点甜味,但是想要奶油味,则要用欧洲橡木存放9个月以上。尤其是黑巧克力味,大多数需要经过法国中部的橡树制成的橡木酒桶来获得,黑巧克力的味道很难得,所以有这种味道存在的葡萄酒的价格都不便宜。根据木桶熏烤的程度,还可为葡萄酒带来香草、烤面包、烤杏仁、烟味、烟熏味和丁香等香味。
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